Fazer gelado com máquina de gelados: dicas refrescantes
Precisa de se refrescar? A sua máquina de gelados será a estrela da cozinha este verão. Com este aparelho inteligente, pode preparar sorvetes, gelados e as receitas da moda num instante e sem stress. Como começar? Aqui ficam algumas dicas fantásticas!
Receitas rápidas de gelado para a máquina de gelados: o que precisa de saber
As máquinas de fazer gelados para casa funcionam segundo diferentes princípios, mas todas têm o mesmo objetivo: um delicioso gelado caseiro.
- Máquinas de gelados com refrigeração automática funcionam de forma semelhante aos equipamentos profissionais. Arrefecem ativamente a mistura do gelado e, ao mexer, impedem a formação de cristais de gelo. O resultado? Um gelado cremoso, como o de um pasteleiro.
- Com as máquinas de gelados com acumulador de frio, o processo passa pelo congelador: coloque a mistura no recipiente, deixe congelar e, em seguida, triture na máquina de gelados e sirva.
É possível obter ótimos resultados com ambos os tipos de máquina. Se queres fazer gelado em casa com uma máquina de gelados, o segredo está sobretudo na receita e nos ingredientes. A base para um gelado cremoso é o açúcar, a gordura e os ingredientes que dão sabor, como fruta ou frutos secos. Para que se formem o mínimo de cristais de gelo possível, segue as seguintes dicas:
- Quanto mais gordura, melhor: Quanto maior for o teor de gordura do leite ou das natas, menos água contêm. Isto, por sua vez, significa que se podem formar menos cristais de gelo.
- Nem todo o açúcar é igual: O açúcar refinado clássico baixa o ponto de congelação do teu gelado, mas outros tipos têm ainda mais vantagens: para a tua receita de gelado, mistura açúcar cristal com dextrose. O açúcar de uva reduz o ponto de congelação em cerca de 130 por cento!
- Ingredientes sólidos só no final: Pedaços de frutos secos ou de fruta só devem ser adicionados à mistura do gelado nos últimos cinco minutos. Os cristais de gelo podem formar-se à volta deles.
- Criar ligação: Com um pouco de amido ou farinha de semente de alfarroba, crias uma forte ligação na mistura do gelado, não dando qualquer hipótese aos cristais de gelo.
- Primeiro cozinhar, depois arrefecer: Se ferveres os ingredientes antes de os colocares na máquina de gelados, estes criam ligações fortes, a água evapora-se e o gelado fica mais cremoso.
Dica extra: Baunilha ou chocolate? Isso qualquer um faz! No mundo de receitas Lidl, encontras muitas ideias originais para criações de gelados com um toque gourmet.
Receita rápida: gelado de morango com máquina de gelados
Ingredientes (para 4 porções)
- 150 g de morangos frescos
- 70 g de açúcar (de preferência 50 g de açúcar fino + 20 g de dextrose)
- 125 ml de leite gordo
- 50 ml de natas
- Um pouco de sumo de limão
Lave e arranje os morangos e triture-os com o açúcar, o sumo de limão e o leite. Bata as natas até ficarem firmes e envolva-as na mistura. Deixe arrefecer na máquina de gelados até atingir a consistência desejada.
Pode alterar esta receita rápida para a máquina de gelados como desejar. Utilize outros frutos vermelhos, substitua parte do leite por iogurte grego ou adicione outros sabores como baunilha ou um toque de vinagre balsâmico.
Não tem uma máquina de gelados à mão? Troque os morangos frescos por congelados e coloque tudo num liquidificador potente. Sirva o gelado de imediato.
A derradeira sobremesa de verão: gelado no grelhador!
O gelado faz parte do verão, tal como as iguarias do grelhador. Porque não combinar os dois? Gelado grelhado pode parecer impossível, mas é muito simples de fazer:
- Bata as claras de ovo com o açúcar em pó até ficarem em castelo. Utilize uma taça limpa e sem gordura. O processo é mais rápido com uma batedeira elétrica.
- Coloque o gelado da máquina de gelados sobre as tarteletes. Pode comprá-las já prontas. Para obter bolas de gelado perfeitas, o ideal é usar uma colher de gelado.
- Cubra o gelado nas tarteletes com as claras em castelo. Não deve haver falhas. Proceda com cuidado para que as claras não percam a consistência.
- Coloque as tarteletes na grelha do seu grelhador, feche a tampa e deixe cozinhar brevemente, até as claras em castelo ficarem com uma crosta ligeiramente dourada. Sirva de imediato e delicie-se!
