O PALADAR : Técnica de Prova de Vinho
| Artigo escrito pela especialista de vinhos Maria João de Almeida
O Paladar é a confirmação das nossas sensações visuais e olfativas, a parte mais esperada da prova. Mas provar profissionalmente não é apenas saborear o vinho. Já na boca, é fazê-lo rodar em torno da língua, das bochechas e das gengivas, de forma a que possamos descobrir os seus sabores: o doce, o salgado, o ácido, o amargo e o Umami (ver explicação em baixo). O ar sorvido juntamente com o vinho no interior da boca vai ajudar a libertar os aromas sentidos pela via retronasal.
