São muitas as páginas do receituário tradicional português dedicadas aos salgados. Não é por acaso. Iguarias como os pastéis de bacalhau ou os croquetes de carne, por exemplo, têm o poder de nos fazer viajar pelos labirintos da memória. Para grande parte das pessoas, trata-se de autênticos portais mágicos que nos levam até à cozinha dos avós ou até aos almoços em que toda a família se reunia em torno do conforto da comida caseira.