Histórias familiares, hábitos, faqueiros e, claro, crenças. Alguns exemplos de heranças que resistem ao passar das gerações. E certamente que todos nos lembramos dos nossos pais, tios ou avós a proibir-nos comer mais do que dois ovos por semana. Mas será verdade ou mito? Afinal, quantos ovos se pode comer por dia? Nós explicamos.
O ovo é um alimento extremamente rico em nutrientes e vitaminas, mas também em colesterol, particularmente a gema. Então, comer um ovo por dia faz mal à saúde do coração?
Uma vez que existem vários fatores a contribuir para o colesterol além daquilo que ingerimos – desde a forma como cada pessoa reage aos alimentos até à genética e ao estilo de vida –, não existe exatamente um consenso científico sobre quantos ovos se pode comer por dia.
No entanto, considerando que é tão nutritivo, a opinião de muitos médicos e cientistas, com base em estudos, é a de que, fazendo parte de uma dieta saudável e diversificada, comer até um por dia não aumenta o risco de doença cardiovascular em pessoas saudáveis.
Agora que já sabe quantos ovos se pode comer por dia, resta saber a melhor forma de os consumir.
A maneira mais saudável é cozê-los ou escalfá-los, pois cozinhando durante menos tempo e a temperaturas mais baixas preserva-se maior quantidade dos nutrientes benéficos. Além disso, dessa forma não necessita usar gordura adicional para os preparar. Algumas ideias?
• E que tal, em alturas de mais calor, apostar num wrap com ovo cozido?
• Também uma salada ou massa com ovo sabem sempre bem.
• Tome um pequeno-almoço nutritivo com uma tosta com ovo escalfado e abacate ou os famosos ovos benedict.
Contudo, isto não significa que, de vez em quando, não possa também consumi-los mexidos, estrelados ou de outras formas.
Quando falamos de o ovo conter colesterol, referimo-nos principalmente à gema. Afinal, a clara é composta apenas de água e proteína, principalmente albumina, que nutre os tecidos e ajuda no transporte de várias substâncias (hormonas, vitaminas, etc.) pelo corpo. No entanto, o valor nutricional do ovo está no seu todo.
Existem, ainda assim, receitas que só levam ou só precisam de levar claras de ovos. Nesse sentido, as claras pasteurizadas seriam sem dúvida uma boa escolha. Por um lado, evitamos desperdício. Por outro lado, as claras, ao passarem pelo processo de pasteurização, isto é, serem submetidas a determinadas temperaturas antes da sua exposição ao consumidor, estão esterilizadas e livres de bactérias potencialmente nocivas para a saúde, como a conhecida Salmonella.
