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Peixe

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O que significa ser ultracongelado em alto mar?

É uma designação que significa que o peixe é submetido à congelação ainda na embarcação de pesca, em alto-mar, logo após ser capturado.

Ainda nas embarcações, o peixe é limpo, colocado em caixas e é congelado até atingir a temperatura de -25°C.

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Quais as vantagens?

Quando o processo de congelação do pescado é efetuado de forma rigorosa, o peixe não perde as qualidades essenciais e preserva as suas características sensoriais, como o cheiro, textura, sabor, mantendo-se próximo da sua frescura original.

O peixe congelado na origem garante também menos exposição, menos manuseamento e evita riscos de contaminação.

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Qual a informação disponível no rótulo?

Na União Europeia tem o direito legal de saber o nome completo do produto que está a comprar, de onde vem e como foi capturado ou produzido. Ao comprar peixe congelado em alto mar e embalado tem a vantagem de poder identificar no rótulo a data de validade, a data da captura, o método de captura, o lote de pesca, o nome da espécie e a zona de pesca. Pode ainda conhecer as certificações do produto, como é caso do certificado MSC, que garante que o peixe provém de pesca sustentável.

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Como é conservado?

No Lidl a cadeia de frio é respeitada ao limite. A cadeia de frio é todo o processo desde a conceção, passando pelo armazenamento até ao transporte do produto, preservando todas as condições de refrigeração e garantindo a sua conservação.

A temperatura ideal do peixe congelado deve ser inferior ou igual a -18ºC.

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Que certificações têm os nossos fornecedores?

Todos os fornecedores de peixe de marca própria do Lidl são auditados regularmente e estão certificados por normas internacionais de segurança alimentar, que garantem condições de higiene e segurança e um peixe de qualidade superior. O Lidl obriga os seus fornecedores à implementação do Código de Conduta Lidl e apenas considera os que praticam pesca de forma legal e utilizam meios de pesca autorizados.

O certificado MSC (Marine Stewardship Council) garante que o peixe é proveniente de pesca sustentável, para assegurar a preservação da espécie, o menor impacto sobre o habitat e evitar a sobrepesca. O Lidl Portugal tem 23 referências com certificado MSC, nomeadamente em todo o bacalhau, red fish, pescada do cabo e filete paloco, entre outros. Por isso, o Lidl é a cadeia de retalho que oferece mais artigos MSC em Portugal.

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