Ao passar pela zona da carne do Lidl, já se deparou com carne maturada, mas nunca arriscou experimentá-las, por não saber ao certo as caraterísticas dessa carne especial e como deve ser cozinhada?
Pois bem, neste artigo, vamos explicar-lhe tudo o que precisa para tratar por tu as carnes maturadas e os cortes especiais de carne (picanha, maminha, costeleta, etc…) disponíveis nas lojas Lidl.
Curioso? Vamos a isso!
É daquelas pessoas que associa diretamente a idade a problemas ou a sabedoria? De facto, é muito comum associar-se o envelhecimento a aspetos negativos. Porém, quando o assunto é carne, a maturação é um processo que potencia o sabor e a textura (mais macia) da carne.
Assim, a carne maturada é um tipo de carne que é envelhecida (tal como o vinho e o queijo, por exemplo), após o abate do animal (neste caso, da vaca). Para tal, a carne bovina passa por um processo enzimático que degrada as fibras musculares da carne, tornando-a mais macia e tenra.
Este processo ocorre de forma natural sob temperatura e em meio controlados. A duração da maturação influenciará diretamente a maciez da carne, tornando este tipo de carne num produto de excelência.
A maturação da carne pode ocorrer através de dois processos distintos:
Nas lojas Lidl, irá encontrar três peças distintas de carne maturada de novilho proveniente da Irlanda. Qualquer uma destas carnes é embalada a vácuo após passar por um processo de 28 dias de maturação:
Além das carnes maturadas, da gama de carne do Lidl fazem ainda parte algumas peças de carne de bovino com cortes especiais, nomeadamente:
As opções de carne maturada e cortes especiais disponibilizados nas lojas Lidl são ideais para grelhar, podendo também ser fritas. Assim, aqui ficam algumas dicas para aproveitar todo o potencial destas incríveis carnes, no momento de as cozinhar:
