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Bacalhau do Atlântico (Gadus morhua) e Bacalhau do Pacífico (Gadus Macrocephalus)
O Bacalhau é um dos peixes de consumo mais populares. Pode apresentar-se como uma espécie migratória que vive em cardumes e como subespécie sedentária nas costas do Atlântico Ocidental assim como no Mar do Norte e no Mar Báltico. O bacalhau proveniente do Mar do Norte é igualmente designado por bacalhau do Atlântico até aos 3 anos de idade. O bacalhau adulto pode alcançar um comprimento de 1,5 m e um peso de 30 - 40 kg. São comercializados com comprimentos que variam entre 40 e 60 cm.
Uma das características do bacalhau é o maxilar superior proeminente, a linha lateral de cor clara e uma barbela rígida no queixo, que ajuda a encontrar alimento. O bacalhau é um predador, tal como outros gadídeos.
Alimenta-se de camarões, vermes e moluscos, e de outros peixes com o avançar da idade.
Trata-se de um peixe de consumo muito apreciado. É comercializado sob diversas formas, tais como fresco, ultracongelado ou fumado, e ainda seco e salgado ou apenas seco.
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