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Camarão (Penaeidae)
O Camarão inclui-se nos produtos do mar mais importantes para a economia. Pertencem ao vasto grupo dos decápodes que inclui diversos géneros. Distingue-se entre camarão de água quente e de água fria em função da região de origem. O camarão de água quente cresce substancialmente mais do que o camarão de água fria. O conjunto destes dois grupos é o mais pescado em todo o mundo, pelo que se opta cada vez mais pela produção em aquacultura. A percentagem de camarão de água quente proveniente de aquacultura situa-se em cerca de 30%. Os principais produtores encontram-se no Vietname, em Taiwan, na China, na Venezuela e no Brasil.
O nome destes decápodes teve origem nos 5 pares de patas-de-locomoção, que se situam por baixo do tórax. O corpo do camarão é dividido em segmentos. A cabeça e o tórax representam um segmento, envolvido por uma carapaça protectora. Dado que a carapaça não acompanha o crescimento, alguns géneros chegam a efectuar até 30 ecdises ao longo da vida, revestindo-se de um novo exosqueleto quitinoso.
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