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Ovas de peixe-lapa (Cyclopterus lumpus)
O Peixe-lapa pode chegar a ter entre 40 e 70 cm de comprimento e pesar entre 1,5 e 3 kg, sendo que as fêmeas são maiores. Apresentam uma tonalidade que varia entre o cinzento-escuro acastanhado e o preto. O corpo é maciço e arredondado, está coberto de placas ósseas e as barbatanas assumem a forma de uma ventosa, que ajuda a fixar-se ao fundo do mar. Os peixes-lapa não possuem bexiga-natatória, pelo que estão perfeitamente adaptados ao fundo do mar. São recorrentes nos fundos rochosos das águas costeiras do Oceano Árctico, do Pacífico Norte, das Bermudas e das Bahamas. Os peixes-lapa alimentam-se de pequenos peixes, crustáceos, moluscos e mertensia ovum. Durante o período da desova, as fêmeas depositam cerca de 140.000 ovos cuja tonalidade varia entre o rosa pálido e o amarelo, com diâmetros entre 2,2 e 2,6 mm. Os machos protegem a desova, até à eclosão das larvas. Cada peixe-lapa fêmea pode produzir até 700 g de ovas.
As ovas do peixe-lapa são submetidas a um processo de coloração que as torna pretas e colocadas em salmoura. E é assim que se obtém o "caviar alemão", que é considerado um substituto do autêntico caviar de esturjão.
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