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Escamudo-do-Alasca (Theragra chalcogramma)
O Escamudo-do-Alasca (também designado por Paloco-do-Pacífico) pertence à família dos gadiformes, pelo que apresenta grandes semelhanças com o bacalhau. Atinge um comprimento máximo de aprox. 80 cm e pode chegar aos 15 anos de idade. O Escamudo-do-Alasca é muito frequente nas costas do Oceano Pacífico Norte, entre o Japão e o Golfo do Alasca. Alimenta-se essencialmente à base de animais subterrâneos, galeotas, arenques e salmões pequenos.
A fecundidade do Escamudo-do-Alasca é muito elevada, especialmente nos peixes mais idosos. As fêmeas conseguem desovar entre 500.000 e 15 milhões de ovos por ano. A maturidade sexual é alcançada pelos 3 - 4 anos e quando apresenta um comprimento de 30 – 40 cm.
Foi capturado e desembarcado para consumo humano pela primeira vez em 1984. É frequente ser transformado ainda no navio, imediatamente após a captura. O Escamudo-do-Alasca é em 95% dos casos pescado de modo selectivo, pelo que a sua captura quase não provoca capturas acessórias. É certificado pelo selo MSC (MARINE STEWARDSHIP COUNCIL) como produto proveniente de uma pesca sustentável. O Escamudo-do-Alasca é essencialmente apresentado no circuito comercial sob a forma de produto ultracongelado. A sua carne é macia, branca, magra, muito tenra e saborosa. Os seus derivados são indicados para assar, fritar e panar. É comercializado ao longo de todo o ano, mantendo uma qualidade relativamente constante.
Uma vez que existe em grandes quantidades e é o peixe mais capturado em todo o mundo, é relativamente económico, apesar de apresentar uma qualidade bastante elevada.
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